小议当下中国小吃

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  我这个人较馋,偏好小吃,但也是个颇讲究饮食卫生的人。当美食和卫生只能取其一时,我往往选择的是卫生而不是美食。我居住的小镇近两年由于经济的蓬勃发展,市场繁荣了,许多外省市的小吃渐渐地出现于市,像炸串,烤串,炸臭豆腐什么的。每每路过那浓浓的香味常常令我口水涌动,但考虑到卫生方面,我往往还是在犹豫过后离开了。
  
   秋初之际,本小镇第一次开办了“美食节”,虽规模不大,但也展现了小地方居民前所少见的一些美食小吃。烤、炸串和炸臭豆腐自不必说,还有朝鲜打糕、上海糕点、天津麻花、叫花鸡等,但闻着飘香的美味同时我也看见小贩中有露着黢黑的大肚腩叫卖的,更有用刚数过钱的手去摆弄糕点的,他们的如此行态把我的好食欲打消怠尽,但既然来一回,怎能甘心就此回去呢?于是我寻了一个看上去较令人放心的摊点,卖的是“香港撒尿牛丸”——名字虽不令我满意,但好歹是锅里煮出来的,也算是消毒了罢。听说“五块钱一碗”,看那纸碗也有家常的碗大了,就来一碗吧,结果她只盛了寥寥的几个丸子,余下都盛了汤。我问:怎么只有这几个?她说:一块钱一个!那丸子不过比药丸略大一些,竟身价如此,真真是我这个小城镇人所始料不及的。
  
   虽然遭遇中国小吃的经历曾有过一些曲折,但作为土生土长的中国人,我还是始终不舆地钟情于中国小吃,忘不了那各样的特色浓香。北京聚集了全国各地的特色小吃,我吃过那里的豌豆黄,面面的,甜滋滋的;还有小笼包,别看不起眼,里面的肉馅很嫩且香;还有陕西凉皮和拉皮比,较厚较宽,略有不透明,醋、酱油、辣椒、芝麻酱……各种调料具全,和嫩黄瓜一拌,可以当饭吃,吃起来很滑爽;还有麻辣烫——香辣的味道让我百吃不厌……
  
   中国的饮食文化博大精深,中国的小吃那么多,拿出几样来开一系列快餐连锁店,是完全有可能赛得过肯德基、麦当劳的,但为什么至今还未出现这样很出众中国连锁店呢?回想,中国的店里,送一碗豆浆什么的,我总是担心服务员把手指头硬放到里面去,我想,中国的店是可以从多方面入手让顾客尽量少一些这样的担心的。相比较之下,洋快餐这方面就做得较理想,走进洋快餐店,让我称道的是他们那里较少有油泥,较多的是一种品牌化的服务和创造出来的为增进食欲的和谐气氛——他们的优点是值得中国人借鉴的。虽然我称赞洋快餐,也登门参观过,但我很少吃过肯德基和麦当劳,也未去吃过其它类似洋餐厅,也许是中国小吃更贴近我这样的平民百姓吧。
  
   中国小吃物美价廉却未能在国际舞台上一展风采,可能基于这么两点原因:一是相当中国小吃经营者更注重眼前利益,他们没有在经营管理方面下太多功夫,比如在服务方面,卫生方面。二是中国的小吃经营者更容易满足,并未有扩大规模的野心和魄力。因此,我们见到的小吃,多数只在街头散发着诱人的香味,小贩们任凭岁月和社会的变迁给他们送来或好或坏的运气。
  
   归根结底,大概是国人经营者的素质问题,想到现在我国教育事业正在蒸蒸日上,我们可不必担心未来,总一个天,我国也会出现许多把我们的小吃推向世界的著名人士及餐馆,但那一天究竟会是何时,我有些迫不及待。